自由麺第２弾は、盛り中華蕎麦。蕎麦にあらず、ラーメンにあらず、これは自由麺。

暑い夏に冷やした盛り蕎麦はいかがですか。じつはこれ、４月に完成していたのですが、忙しさにかまけて商品化が遅れていました。遅れて遅れてやっと登場！！　わかりやすく言うと、盛り蕎麦の麺を中華麺に入れ替えただけなのですが、まあ、それなりの工夫はしているんです。

そばつゆ
佐賀好みの甘つゆに負けない強い個性のあるサンマ節を使い、甘さに埋もれることなく筋の通ったそばつゆに仕上がっています。サンマ節を使用したもう一つの理由は、その強い個性とその濃厚なだし汁で化学調味料類の使用を回避するためです。化学兵器の威力こそありませんが、暑い夏に一撃を与える切れのあるパンチ力はサンマ節によるものです。

麺
当店の魚介つけ麺用の太麺にタピオカを配合し、小麦の風味と不思議な食感があります。和蕎麦は１人前２３０グラム程度ですが、この盛り中華蕎麦は３００グラムです。麺量は多いのですが和蕎麦以上にスルスルと入ってしまいますから、男性には物足りないかもしれません。カンスイはモンゴル自然カンスイを使用しました。

トッピング
これには結構悩みましたが、乾燥あおさのりを自家製ポン酢で戻して夏の味をイメージしました。

とにかくサッパリと頂きたい、暑いんですから。麺も出汁もきりりと冷やしてご提供します。

ご提供価格
並盛り４４０円　麺２倍６４０円　チャーハンセットは２５０円増し

有効期限内であれば何度でも使用でき、何人分でも替玉が無料になる「替玉無料けん！」です。

ご注意下さい
・細麺を使用したラーメンをご注文頂いた場合のみで、太麺を使用したラーメン等には使用できません。
・他の割引券との併用はできません。

事前店内告知の通り、明日７月１４日は食品衛生責任者講習のため、休業いたします。

店舗の窓際に「ふじまめ」を収穫することを目的に植えました。ふじ豆はとても古くから各地で栽培されていたもので、ネットではアメリカでの栽培も見受けられます。成分としての効能には興味がありませんが、その色といい、味といい、もっちりとした食感は、熟年世代には懐かしさもあってたまらない野菜です。

煮て良し、炒めても良し、天ぷらはもう最高です。




８月下旬ごろから初霜が振る頃まで収穫できますので、店での調理に使ってゆきたいと思います。ただ、熱を加えるとその美しい紫色が緑色に変化してしまい、とても残念なのです。天ぷらにするとその色あせがかなり改善されますから、その線でゆこうと思います。

その辺の、天ぷらの研究は「天どこ」さんに相談してみよう！

今時の若者に共通しているというか、これをこうしなさいと指示した時にはそうするのですが、同じ必要性が生じた時に自発的に動かない。先輩や上司の仕事を見ていないから、仕事を教えてもなかなか覚えない。

ところが彼、高校２年生、良く人の仕事を見ています。よく見ているから、１教えると１０とまではゆきませんが４か５覚えます。真剣さと素直さ・・素晴らしい素質です。

昨日からチャーハンに挑戦しています。出来映えは・・食べられない！
今日も挑戦しました。出来映えは・・４５点



指示を良く飲み込み、もたつきながらも、ちょっと焦がしながらも、なんとかチャーハンが出来上がりました。ご満悦の彼です。

明日は、お客様に美味しいと言ってもらえるチャーハンにしようぜ！